Kuharica Judy Joo razgovara s Buddyjem Valastrom o životu u kuhinji i izvan nje — i omiljenim praznicima!

Kulinarski razgovori! Slavni kuhar Judy Joo sjedio s poznatim pekarom Buddy Valastro razgovarati o životu u kuhinji i izvan nje — tijekom blagdana.

The Šef torti stipsa, 45 godina, ima kreirao torte za neke od najvećih slavnih osoba u svijetu. Međutim, za vrijeme blagdana , Valastrova žena preuzima kuharske dužnosti. “Svi dolaze u moju kuću i Dodaj [Valastro] napravi nevjerojatnu gozbu i za Badnjak i za Božić,” rekao je. “Onda, na božićno jutro, svi zajedno otvaramo darove i igramo obiteljske igre.”

Kao vlasnik pekare Carlo čeka ovogodišnje svečanosti i Lisine poslastice , Buddy razgovara s chefica Judy Joo o svojoj impresivnoj karijeri , blagdanska sezona i čak njegova iznenađujuća kuhinja guilty pleasures .

Pročitajte njihov chat isključivo za Us Weekly — i pronađite recept za njegov nedjeljni umak — ispod:

Judy Joo: Ima li vaša obitelj uobičajeni blagdanski recept?

Buddy Valastro: Nedjeljni umak je glavna namirnica u [našoj kući]. Recept možete pronaći u moja knjiga Kuhanje talijanskog sa šefom torti .

JJ: Domaćinstvo velikog okupljanja može biti stresno. Ima li savjeta koji će vam pomoći da sve prođe glatko?

BV: Najvažnije je biti s ljudima koje volite. Pokušavam uzeti trenutak i shvatiti koliko sam sretnica. Važni su samo vaši voljeni.

JJ: Imali ste tako impresivnu karijeru. Koja je najveća lekcija koju ste do sada naučili?

BV: Moj tijek misli uvijek je bio raditi više i duže. Ali sa svojim sadašnjim životom i poslom, ne mogu biti na dva mjesta u isto vrijeme. Morao sam naučiti pravi recept za uspjeh. Ne možete nadvladati svoje probleme. Sada imam uspostavljene sustave i procedure kako bi sve teklo prema planu.

JJ: Poznati ste po slatkim poslasticama, ali koji je vaš ponoćni međuobrok?

BV: Pizza!

JJ: Što je s tvojim omiljenim okusom čipsa?

BV: To je teško, ali moram ići sa soli i octom.

JJ: Imate li uzbudljive projekte koji dolaze?

BV: Imam novi ugovor s A+E, pa ću odmah nakon praznika biti zauzet snimanjem nekih novih serija. Moja e-trgovina stvarno je uzela maha, kao i moji novi restorani, od kojih je jedan je The Boss Café koji je [nedavno] otvoren u Las Vegasu.

Recept za nedjeljni umak Buddyja Valastra

Poznati pekar podijelio je svoj recept za umak – služi se za 8-10 (s ostacima!) – s Us Weekly čitateljima.

Sastojci

1/4 šalice maslinovog ulja

1 mesnata janjeća vratna kost (oko 1 lb), izrezana poprečno na komade od 2 inča teškim nožem (zamolite svog mesara da to učini)

Sol

karike slatke talijanske kobasice od 1 lb (oko 8 karika)

Kotleti

1 veliki španjolski luk, narezan na kockice

5 velikih režnjeva češnjaka, protisnuti

2 žlice grubo nasjeckanih listova svježeg bosiljka

1 žlica grubo nasjeckanih svježih listova origana

3 konzerve od 28 oz cijele rajčice s njihovim sokom

3 limenke od 28 oz zgnječene rajčice s njihovim sokom

1 prazna limenka rajčice od 28 oz, napunjena hladnom vodom

2 žlice šećera

Mesne okruglice

Komad Parmigiano-Reggiano, za posluživanje

upute

1. Zagrijte ulje u loncu ili drugom širokom, dubokom, teškom loncu na srednjoj vatri dok ne počne svjetlucati, gotovo se dimiti.
2. Komade janjetine lagano posolite, dodajte u lonac i pržite uz miješanje dok ne porumene, 5-7 minuta. Prebacite na tanjur i ostavite sa strane.
3. Dodajte kolutove kobasica u tavu i pržite ih, okrećući dok se kuhaju dok ne porumene, 5-7 minuta. Prebacite braciole na tanjur s ostalim mesom.
4. Dodajte luk u lonac i kuhajte, miješajući dok ne omekša, ali ne posmeđi, oko 5 minuta. Umiješajte češnjak, bosiljak i origano te kuhajte miješajući 1 minutu. Ulijte rajčice i vodu te dodajte šećer. Promiješajte i kuhajte dok umak ne zavrije. Smanjite vatru da umak zakuha. Vratite meso u lonac, zajedno s mesnim okruglicama.
5. Kuhajte umak, prilagođavajući vatru da lagano kuha i povremeno miješajući kako ništa ne bi zagorjelo dok se ne skuha do željene gustoće. Može varirati od tankog i blagog okusa do gustog i bogatog okusa. Kad je gotovo po vašem ukusu, 2-3 sata, hvataljkama prebacite meso na pladanj. Umak promiješajte i po potrebi dodatno reducirajte. Kušajte, po potrebi još posolite.
6. Narežite kobasicu poprečno na pojedinačne dijelove. Odvojite žicu ili čačkalice s braciole i narežite je poprečno na porcije. Meso i mesne okruglice složite na pladanj, uključujući i komade vratne kosti za one koji žele s njih vaditi meso.
7. Umak poslužite s kuhanom tjesteninom i naribanim sirom, uz pladanj mesnih okruglica i narezanog mesa.

Podijelite Sa Svojim Prijateljima: