Objašnjeno: Što su Michelinove zvjezdice, globalni zlatni standard u finoj gastronomiji?
Da bi restoran bio recenziran od strane Michelin vodiča, mora se nalaziti na teritoriju ili zemlji za koju Michelin vodič već postoji. U Aziji postoje Michelinovi vodiči za Singapur, Japan, Hong Kong, Makao, Šangaj i Seul. Još ne postoji Michelin vodič za Indiju.
Godine 1889. braća Andre i Edouard Michelin osnovali su tvrtku za proizvodnju guma Michelin u Francuskoj. U to vrijeme izgledi za tvrtku za proizvodnju guma nisu bili sjajni, budući da se u cijeloj Francuskoj vozilo otprilike 3000 automobila. Slavni kuhar Marc Veyrat koji je u rujnu 2019. tužio Michelin Guide nakon što je njegovom restoranu La Maison des Bois u Manigodu u Francuskoj oduzeo jednu od Michelinovih zvjezdica, izgubio je sudski spor.
Sud u Francuskoj je u utorak (31. prosinca) presudio da nema dokaza da je pretrpljena materijalna šteta zbog smanjenja Michelinove zvjezdice. Restoran je ranije imao tri Michelinove zvjezdice.
Kroz tužbu, Veyrat je želio da restoranski vodič pruži razloge zbog kojih je restoranu oduzeta treća zvjezdica. Također je tražio 1 dolar simbolične odštete za depresiju koja je uslijedila nakon presude.
Michelinovi odvjetnici osudili su Veyrat kao narcisoidnu divu, a tužbu kao zlouporabu pravnog sustava. Tvrdili su da se u predmetu radi o slobodi mišljenja i kritike te su tražili 30.000 eura odštete.
Sud je naložio Veyratu da plati troškove Michelinu.
Što je Michelin vodič i koja je velika gužva oko njega?
Podrijetlo Michelinovog vodiča
Godine 1889. braća Andre i Edouard Michelin osnovali su tvrtku za proizvodnju guma Michelin u Francuskoj. U to vrijeme izgledi za tvrtku za proizvodnju guma nisu bili sjajni, budući da se u cijeloj Francuskoj vozilo otprilike 3000 automobila.
Kao rezultat toga, kako bi ohrabrili vozače, braća su počela besplatno izdavati vodič koji je pružao osnovne informacije kao što su karte, mjesta za jelo, kako promijeniti gumu i gdje napuniti benzin.
Zatim su, na temelju principa da čovjek istinski poštuje samo ono što plaća, od 1920. godine počeli prodavati Michelin vodič po cijeni od sedam franaka.
Opseg vodiča naknadno je proširen i uključuje informacije poput popisa hotela u Parizu i restorana prema određenim kategorijama. Vodič je također odustao od plaćenih reklama.
Kako je odjel za restorane vodiča postajao sve utjecajniji, regrutirali su tim tajanstvenih zalogajnica, koji su anonimno posjećivali i pregledavali restorane.
Od 1926. nadalje, vodič je počeo dodjeljivati zvjezdice finim restoranima. U početku je postojala samo jedna zvijezda, ali kasnije je uspostavljena hijerarhija od nula, jedan, dvije i tri zvijezde.
Godine 1936. prvi put je objavljena rang lista sa zvijezdama. Prema Michelinovoj web stranici, vodič sada ocjenjuje preko 30.000 objekata na više od 30 teritorija na četiri kontinenta.
Lokacija restorana s Michelinovim zvjezdicama
Da bi restoran bio recenziran od strane Michelin vodiča, mora se nalaziti na teritoriju ili zemlji za koju Michelin vodič već postoji. U Aziji postoje Michelinovi vodiči za Singapur, Japan, Hong Kong, Makao, Šangaj i Seul. Još ne postoji Michelin vodič za Indiju.
Michelinov vodič prenosi svoje recenzije restorana kroz sažetke u dva-tri retka i opsežan sustav simbola, a najčešći simbol je sama Michelinova zvijezda.
Restoran može dobiti između nula i tri Michelinove zvjezdice, a ocjenjuje se na temelju pet kriterija: kvaliteta upotrijebljenih sastojaka, majstorstvo okusa i tehnika kuhanja, osobnost kuhara u njegovoj kuhinji, vrijednost za novac i dosljednost između posjeta.
Kako se navodi na web stranici Michelina, inspektori restorana koji ostaju anonimni prilikom dodjele zvjezdica ne gledaju na uređenje interijera, postavu stola ili kvalitetu usluge.
Podijelite Sa Svojim Prijateljima:
