Kuharica Judy Joo razgovara sa Simonom Kimom o životu u kuhinji i izvan nje

Od kuhinje do druženja s obitelji! Slavni kuhar Judy Joo sjeo s kulinarskom ikonom Simon Kim razgovarati o njegovoj hrani, uspjehu i obiteljskim tradicijama.

Iako je sada poznat kao glavni mozak korejskog restorana s Michelinovom zvjezdicom COTE , Kim navodi svoje djetinjstvo odrastanje u Seulu kao 'izgradnju temelja' za mjesto gdje je sada.

“Tamo je počela moja ljubav prema hrani i objedovanju”, objasnio je ugostitelj. “Ali oba su me iskustva oblikovala u ono što jesam i dovela su me do stvaranja COTE-a, savršenog spoja korejske i američke kuhinje, na super autentičan način.”

Rođeni Seoul, koji je također otac i humanitarac, razgovarao je s Joom o svojoj uspješnoj karijeri ekskluzivno za Us Weekly. Pročitajte njihov chat ispod i pomaknite se dolje za ukusan recept.

Da biste pogledali video, dopustite Upravljanje kolačićima

Judy Joo: Svibanj je mjesec baštine azijsko-američkih i pacifičkih otočana. Kako je bilo odrastati u Seulu?

Simon Kim: [Bio sam] okružen ležernom korejskom udobnom hranom. Iskoristio bih svoj džeparac da jedem sve, od korejskih krvavica do rižinih kolača.

JJ: Još uvijek slijedite neku obiteljsku tradiciju?

SK: Hrana je mojoj obitelji vrlo važna, pa pokušavamo uključiti tradicionalnu kuhinju i jela kad god možemo. Moj djed je bio izbjeglica u Korejskom ratu, porijeklom iz Sjeverne Koreje, tako da sam odrasla jedući jela iz njegovog djetinjstva, poput bulgogi i hladnih rezanaca, koja su mi i dan danas među najdražima.

JJ: Sada ste otac dvoje djece; koji je najtraženiji obrok u vašem kućanstvu?

SK: Moja djeca obožavaju kavijar na kajganu! Jasno je da podižem obitelj sa skupim ukusom.

JJ: Koja je tajna uspjeha COTE-a?

SK: Vibra - sve je u stvaranju zabavnog i slavljeničkog iskustva usredotočenog na usrećivanje ljudi.

JJ: Blisko surađujete s mnogim dobrotvornim organizacijama. Zašto je ovo nešto toliko važno za vas?

SK: Kao restoran, veliki dio svog uspjeha dugujemo zajednicama koje nas okružuju, stoga je rad s dobrotvornim organizacijama kao što su City Harvest i Apex for Youth prirodan način razmišljanja. Dok dobro poslujemo kao tvrtka, vraćamo ljudima koji nas podržavaju.

JJ: Stalno si u blizini nevjerojatne hrane. Koji je vaš omiljeni međuobrok?

SK: Neslučajno, korejski roštilj. Toliko mi se sviđa da smo čak dodali i kasnonoćni jelovnik u COTE NYC i COTE Miami kako bi gosti mogli uživati ​​u tom jedinstvenom iskustvu na sličan način.

JJ: Što mislite koji je najbolji okus sladoleda?

SK: Volim jednostavnost, pa mi je vanilija najdraža.

JJ: Kolačić po izboru?

SK: Sjećate li se kolačića s komadićima čokolade koje ste dobivali u školskoj kantini? Imam tako nostalgičnu vezu s njima.

JJ: Što je sljedeće?

SK: Naš koncept pržene piletine, Coqodaq, otvara se kasnije ove godine. Još ništa ne mogu podijeliti. Samo ćete morati doći isprobati i uvjeriti se sami!

Recept za Dolsot Bibimbap Simona Kima

Ako ne možete doći u Kimov slasni restoran COTE da probate njihovo popularno jelo pod nazivom Dol-sot Bibimbop, sada ga možete probati kod kuće!

U nastavku pogledajte recept (koji služi za jednu ili dvije osobe):

Sastojci

Prijaviti se za Besplatni dnevni bilten Us Weeklyja i nikada ne propustite udarne vijesti ili ekskluzivne priče o vašim omiljenim slavnim osobama, TV emisijama i više!

• 1/4 šalice mrkve, julienned
• Ulje sjemenki grožđa ili avokada
• Sol
• Papar
• 1/4 šalice luka, julieneda
• 1/4 šalice žute tikve
• 1/4 šalice špinata
• 1 žličica vrbe
• 1/2 žličice mljevenog češnjaka
• 1 žličica sezamovog ulja, plus još za začin
• 1/4 šalice klica graha
• 1/4 šalice shiitake gljive, tanko narezane
• 1/2 šalice kuhane bijele riže
• 1 pečeno jaje, po želji za preljev
• 1 žlica gochujanga

upute:

1. Julienne mrkvu i pirjajte na 1 žlici ulja te prstohvatom soli i papra.
2. Žulien luk i pirjajte na 1 žličici ulja te prstohvatom soli i papra.
3. Žutu tikvu prerežite na pola i žlicom izvadite sjemenke. Narežite ih na tanke ploške i pirjajte na 1 žlici ulja te malo soli i papra.
4. Špinat blanširajte u kipućoj vodi 30 sekundi. Iscijedite što više vode. Začinite špinat s 1/2 žličice soja umaka, malo nasjeckanog češnjaka i sezamovim uljem. (Ne želite pretjerati s češnjakom i sezamovim uljem.)
5. Klice graha blanširajte u kipućoj vodi 45 sekundi. Iscijedite što više vode. Začinite s 1/2 žličice sojinog umaka, malo mljevenog češnjaka i sezamovim uljem. (Ne želite pretjerati s češnjakom i sezamovim uljem.)
6. Pirjajte shiitake gljive na 1 žlici ulja te prstohvatom soli i papra.
7. Priprema bibimbapa: U duboku zdjelu dodajte 1/2 šalice kuhane bijele riže.
8. Rasporedite povrće oko zdjele tako da jarke boje budu između tamnijih boja. (Npr. mrkva, luk, špinat, klice graha, žuta tikva i shiitake). Možete dodati dodatni preljev od pečenih jaja.
9. Dodajte gochujang i 1 žlicu sezamovog ulja i dobro promiješajte! Uživati.

Povezane priče

Chef Duff Goldman: 25 stvari koje ne znate o meni!

3 je gomila! Peter baca sjenu na Raquel, afera Sandoval s novim koktelom

Hilary Duff 'Ponekad' pije samo kavu ujutro — poput Gwyneth

Podijelite Sa Svojim Prijateljima: