Provjera činjenica: Što su ljudi Harappa doista jeli?
Jelovnik u 'Historical Gastronomica' sugerira da bi hrana ljudi iz doline Inda danas bila poznata mnogim Indijcima, čak i kad osporava ideju o suštinski indijskoj kulinarskoj kulturi.
Promotivna slika za Historical Gastronomica. Nacionalni muzej u New Delhiju odlučio je zadržati meso podalje od događaja 'Historical Gastronomica' koji organizira u svojim prostorijama do 25. veljače, navodno nakon što je nekoliko zastupnika reagiralo na jelovnik koji je na internetu objavilo Ministarstvo kulture ( Indian Express, 20. veljače ).
Diktat u zadnji čas rezultirao je jelima kao što su riba u gulašu od kurkume, prepelica/perad/seoska piletina pečena u listu saal, lonac od iznutrica, bati sa suhom ribom, mesna masna juha, janjeća jetrica sa slanutkom, te sušena riba i mahua ulje chutney koji je oboren sa stola.
Hrana Harappana
Događaj, koji je predstavio Muzej zajedno s One Station Million Stories (OSMS), tvrdi da posjetiteljima nudi iskustvo blagovanja na Indu kroz posebno izrađen jelovnik koji striktno uključuje sastojke koje su identificirali arheolozi i istraživači s lokaliteta civilizacije Ind-Saraswati .
Međutim, arheološki dokazi s lokaliteta u dolini Inda (oko 3300. pr. Kr. do 1300. pr. Kr.) u današnjoj Indiji i Pakistanu sugeriraju da čisto vegetarijanski obrok neće pružiti potpunu sliku o tome što su jeli ljudi Harappa.
Sudeći po količini zaostalih kostiju, konzumirala se hrana životinjskog podrijetla u izobilju: govedina, bivoli, ovčetina, kornjače, kornjače, ghariali i riječne i morske ribe, zabilježio je povjesničar hrane KT Achaya u svojoj magistralnoj povijesti indijske hrane, Indijska hrana : Historical Companion (Oxford University Press, 1994).
Express Explained je sada na Telegramu. Klik ovdje da se pridružite našem kanalu (@ieexplained) i budite u toku s najnovijim
Osim mesa, ljudi civilizacije doline Inda uzgajali su i jeli razne žitarice i mahunarke. Postoje arheološki dokazi za uzgoj graška (matar), slanutka (chana), golubovog graška (tur/arhar), konjskog grama (chana dal) i zelenog grama (moong). Nekoliko sorti pšenice pronađeno je na harapskim nalazištima, kao i ječam dvorednih i šestorednih vrsta. Postoje dokazi da su Harappani uzgajali talijansko proso, ragi i amarant, kao i sirak i rižu.
Achaya piše da su se uzgajale i uljarice kao što su sezam, laneno sjeme i gorušica.
Hrana napravljena od mnogih od ovih sastojaka nalazi mjesto u jelovniku koji je pripremio OSMS. Tu su i roti od prosa i saktua (ječmenog brašna), te jela poput variva od leće, ječmenih kolača, fermentiranih listova vinove loze ili špinata punjenih prosom, slanutak i moongom, napuhane riže i lanenog sjemena prelivenog medom, ječmenog kruha, smeđeg laddu od sjemenki sezama i jaggery te piće od saktu.
Začini koriste sastojke koji su identificirani na nalazištima u dolini Inda: chutney od slanutka i crnog papra, krastavac od krastavca i kima sa sezamovim uljem, zelje gorušice i chutney od sezamovog ulja, te sirup od slanutka i cimeta.
Ne propustite Objašnjeno: Zašto se čini da koronavirus više pogađa muškarce nego žene
Povijest okusa
Jelovnik u 'Historical Gastronomica' sugerira da bi hrana ljudi iz doline Inda danas bila poznata mnogim Indijcima, čak i kad osporava ideju suštinski indijske kulinarske kulture.
Mnoge naše današnje namirnice - krumpir, rajčica, čili, dizani kruh, sir, jabuke - stigle su u Indiju iz drugih dijelova svijeta. Ljudi u dolini Inda, kao i oni u drevnoj i većini srednjovjekovne Indije, na primjer, ne bi znali što bi s krumpirom ili rajčicom.
Istodobno, velik dio onoga što su nekoć jeli naši preci s vremenom je skinut s naših tanjura zahvaljujući kulturnim i gospodarskim silama. Među tom hranom nalazi se niz životinja koje su se nekoć lovile ili uzgajale na potkontinentu.
Pokušati razumjeti što se nekoć jelo na ovoj zemlji možda je vrijedna potraga, ali pokušati to prilagoditi modernoj perspektivi povijesti zadatak je s mnogim zamkama.
Podijelite Sa Svojim Prijateljima:
