Objašnjeno: Zašto je Kanada zabrinuta za teksturu svog maslaca
Za redom su mediji prozvali 'buttergate', Kanađani se boje da su farmeri mliječnih proizvoda izmijenili prehranu krava kako bi zadovoljili povećane potrebe za maslacem usred porasta domaćeg pečenja izazvanog izolacijom.
Massow je istaknuo da upotreba palminog ulja u hrani nije jedinstvena za Kanadu te da ga zemlje poput Novog Zelanda također koriste u većim količinama. (Foto: https://spca.bc.ca/) Od početka ove godine Kanađani se žale da se promijenila tekstura maslaca koji koriste, te više nije mekan na sobnoj temperaturi. Postojala su nagađanja da je te promjene donijela promjena u prehrani mliječnih krava.
Kanađani su se bojali da farmeri mliječnih proizvoda koriste dodatke masti palminog ulja u prehrani krava. Moguće objašnjenje bilo je da je povećanje potražnje za maslacem – porasla je za više od 12 posto 2020. u Kanadi – zbog naglog porasta domaćeg pečenja uzrokovanog blokadom, dovelo do toga da poljoprivrednici koriste ove dodatke kako bi povećali prinose.
bilten| Kliknite da biste dobili najbolja objašnjenja dana u svoju pristiglu poštu
U članku pod naslovom Udder Absurdity, The Economist je napisao da Kanađani lepršaju oko maslaca i napomenuo da, budući da je industrija zaštićena visokim carinama, Kanada ne može jednostavno uvoziti maslac izvana, zbog čega su farmeri morali posegnuti za palminim uljem.
Dakle, što je 'Buttergate' i kada je počelo?
Ranije ove godine, izvješća potrošača da je njihov maslac tvrd na sobnoj temperaturi izazvala su zabrinutost. Jedna od osoba koje su to istaknule ranije ove godine je Julie Van Rosendaal iz Calgaryja, spisateljica o hrani, koja je u veljači objavila svoja zapažanja o maslacu na sobnoj temperaturi.
Rosendaal je pratila promjenu u maslacu tijekom 2020., kada je prvi put promatrala tvrdi maslac, te je ove godine u veljači zaključila da fenomen čvrstog maslaca nije ograničen na bilo koje doba godine, marku maslaca ili raspon cijena.
Rosendaal je 5. veljače napisao: „Nešto se događa s našim zalihama maslaca, a ja ću doći do dna. Jeste li primijetili da više nije mekan na sobnoj temperaturi? Vodenasti? Gumeni?
Rosendaal je također nagađao da se promjena u teksturi maslaca i njegova nemogućnost omekšavanja na sobnoj temperaturi mogu pripisati ciljanoj promjeni u načinu hranjenja i uzgoja, što je zauzvrat modificiralo profil masnih kiselina goveđeg mlijeka.
Nakon Rosendaalovih komentara na Twitteru, mnogi drugi Kanađani izrazili su sličnu zabrinutost zbog promjene fizičkih karakteristika svog maslaca i nagađali da bi to moglo biti povezano s upotrebom dodataka palminom ulju u prehrani mliječnih krava. To su mediji naposljetku nazvali buttergateom.
| Zašto autohtone skupine u Kanadi žele potragu za masovnim grobnicama djece širom zemlje
Što se događa s maslacem u Kanadi?
U članku za The Globe and Mail, Rosendaal je napisala da joj je nekoliko ljudi poslalo poruku prošlog proljeća – što je bio prvi put kada su u Kanadi izdane naredbe o ostanku kod kuće – da maslac koji koriste više nije mekan u sobi. temperatura. Nadalje je napisala da je promjena svojstava maslaca vjerojatno bila posljedica promjene svojstava masti.
Na primjer, dok su zasićene masti kao što su loj i svinjska mast čvrste na sobnoj temperaturi, mono i polinezasićene masti kao što su maslinovo ulje i ulje kanole su tekuće na sobnoj temperaturi.
Dairy Farmers of Canada, organizacija za politiku i lobiranje koja predstavlja kanadske farmere, rekla je da skupina stručnjaka istražuje probleme koje postavljaju potrošači u vezi s dosljednošću maslaca i proizvoda za stočnu hranu koji sadrže nusproizvode palmi.
Uprkos tome, Mike von Massow, profesor na Odjelu za hranu, poljoprivredu i ekonomiju resursa na Sveučilištu Guelph u Kanadi, napisao je za Food Focus Guelph da, iako farmeri mliječnih proizvoda hrane krave palminim uljem, oni to rade godinama. To je nešto što je Rosendaal također priznala u svom članku za Globe and Mail. Kanadski farmeri mliječnih proizvoda počeli su ih koristiti oko 2001., ali su posljednjih godina postali sve prisutniji kao odgovor na povećanje potražnje za maslacem, napisala je.
Massow je istaknuo da upotreba palminog ulja u hrani nije jedinstvena za Kanadu te da ga zemlje poput Novog Zelanda također koriste u većim količinama. Općenito, Massow ostaje skeptičan i kaže da se ne može sa sigurnošću reći uzrokuje li palmino ulje promjenu maslaca, s obzirom na to da se koristi godinama. Malo je vjerojatno da je iznenadna trenutna promjena bila potaknuta dugotrajnom praksom, istaknuo je.
Na društvenim mrežama ima mnogo Kanađana koji osjećaju da im se puter promijenio. Ne znamo je li to stvarno. Reći ću vam u mom vrlo malom uzorku (moja kuća) da nema promjene u maslacu, a prijatelj mi kaže da je njegov mekši. Ostaje mekana i razmaziva po mom pultu. To, međutim, ne znači da nema promjena, dodao je Massow.
Podijelite Sa Svojim Prijateljima:
